Кофе в зернах Cafeboutique Papua New Guinea Kindeng 250 г

Обратите внимание, внешний вид кофейных зерен с экспериментальной обработкой отличается от общепринятого цветом, присутствием кофейных масел на поверхности зерна, неоднородностью цвета и т.п.

Papua New Guinea Kindeng (Папуа Новая Гвинея Кинденг) – спешелти-лот арабики натуральной обработки удлиненной ферментации из Океании, страны Папуа Новая Гвинея, регион Весы Вели, провинция Жикава. Лот получил свое название от одноименной станции обработки Кинденга. В пребленд входит зерно около 1,5 тыс. малых фермеров, владеющих небольшими участками земли (1-2 гектара) в муниципалитетах Кинденг и Аруфа. Лот сформировали сорта арабики Аруша, Бурбон и Типика, произрастающие на высоте 1520-1770 метров над уровнем моря. Урожай собирали с марта по июль и доставили на станцию обработки Кинденга. После сбора кофейных вишен была проведена оценка, сортировка вручную и удаление недозрелых и дефектных ягод. После сортировки кофе разложили на "африканских кроватях", где он прошел натуральную обработку. В процессе сушки через определенные интервалы кофейные вишни перемешивали и отбирали дефектные ягоды. Благодаря влажному климату процесс сушки длился около месяца, а зерно получило все признаки удлиненной ферментации: достаточно высокую влажность, относительно невысокую плотность и комплексную сладкую вкусоароматику чашки с характерной кислотностью. Как только зерна достигли 12% влажности, кофе собрали и доставили на сухую мельницу, где она прошла сортировку, шелушение и подготовку к экспорту

Степень обжарки

Омни

Cмако-ароматика

Вяленый банан, киви голд, сушеная груша, дыня, черный шоколад

Насыщенность ■■■■□
Кислинка ■■■□□
Горчинка ■■□□□
Сладость ■■■□□

Рекомендован для таких типов напитков

Фильтр, эспрессо, джезва

Рекомендации по приготовлению

Зерно рекомендуется выдержать не менее 3 суток от даты обжарки

Для приготовления эспрессо зерно рекомендуем выдержать минимум 5 суток от даты обжарки