Кофе в зернах Cafeboutique Kenya Karimikui 500 г

Kenya Karimikui (Кения Каримикуй) – кенийская арабика класса спешелти по плантациям региона Рунгето / Кириняга. Плантации вокруг станции обработки Каримикуй расположены на высоких южных предгорьях горы Кения с насыщенной и плодородной красной вулканической почвой, идеальной для выращивания высококачественного кенийского кофе. Высота роста кофейных деревьев 1700 – 1800 метров над уровнем моря. Малые фермеры обычно возделывают около 250 кофейных деревьев на участках площадью в полгектара. Кооперативное общество фермеров Рунгето, управляющее станцией Каримикуй, было создано вскоре после ликвидации FCS Ngiriama – кенийского кооператива, объединявшего многие станции обработки кофе. Рунгето сосредоточилось на качественной обработке и тщательном внимании к деталям, завоевав превосходную репутацию кооператива, который состоит из самых чистых и организованных станций обработки в Кении. Для изготовления данного лота фермеры с октября по декабрь вручную собирали урожай и доставляли на станцию промывки только спелые кофейные вишни преимущественно сортов SL-28 и SL-34. На станции обработки урожай отсортировали вручную и замочили в воде для удаления менее плотных и поврежденных ягод перед отправкой кофе на депульпирование, ферментацию и мойку. Вода реки Кии, стекающая с высот горы Кения, достаточно холодна, чтобы продлить время ферментации почти до 3 полных суток. После ферментации кофе промыли в пресной воде, чтобы подчеркнуть характерные особенности кенийского вкуса и обеспечить чистоту напитка. Далее зерно сушили в течение 2 недель на африканских кроватях до приобретения необходимых показателей влажности. Сочная, кисло-сладкая чашка с интенсивными нотами яблок Ренет Симиренко :-)

Степень обжарки

Светлый

Вкусно-ароматика

Черная смородина, красная смородина, зеленое яблоко, малина, ревень

Насыщенность ■■■■□
Кислинка ■■■■□
Горчинка ■■□□
Сладость ■■■□□

Рекомендуемая для таких типов напитков

Фильтр, джезва

Общие рекомендации по употреблению кофе свежей обжарки

Зерно рекомендуется выдержать не менее 2 суток от даты обжарки