Кофе в зернах Cafeboutique Colombia Villa Betulia 250 г

Обратите внимание, внешний вид кофейных зерен с экспериментальной обработкой отличается от общепринятого цветом, присутствием кофейных масел на поверхности зерна, неоднородностью цвета и т.п.

Colombia Villa Betulia (Колумбия Вилла Бетулия) – спешелти-лот колумбийской арабики экспериментальной аэробно-анаэробной пошлиной обработки из региона Уила, Асеведо. Арли Кальдерон – молодой производитель кофе, который вместе со своим отцом Луи Анибалом с 2005 года владеют фермой Вилла Бетулия площадью более 20 гектаров, расположенной на высотах 1500-1600 м над уровнем моря. С самого детства Арли учился у отца как правильно выращивать кофе, кроме этого прошел несколько курсов и посещал разные станции обработки, чтобы понять, как улучшать качество и внедрять инновации в индустрию спешелти-кофе. В настоящее время семья Кальдеронов выращивает такие экзотические сорта как Розовый Бурбон, Геша, Папайо и т.д. Географические и экологические характеристики региона делают его идеальным местом для выращивания действительно замечательных спешелти-лотов: плодородные вулканические почвы, обильные осадки — это положительно влияет на созревание зерна и увеличение спектра вкусо-ароматики. Лот составляет сорт Розовый бурбон – гибрид Желтого и Красного бурбона. Сбор кофейных вишен проходил вручную. После сбора кофейные вишни прошли ручную сортировку и предварительную сухую аэробную ферментацию в течение 24 часов. После этого кофейные вишни упаковали в мешки GrainPro и оставили ферментироваться при температуре ниже 22 градусов Цельсия в течение 90 часов. В такой среде бактерии активно питаются углеводами и сахарами, содержащимися в мякоти вишен, что приводит к более высокой концентрации молочной кислоты в зерне и повышает вкусоароматическую комплексность будущего напитка. После ферментации кофейные вишни депульпировали, зерно осторожно промыли и разложили сушиться на "африканских кроватях" для достижения оптимальной влажности. Напиток имеет комплексную ягодную ароматику, высокую кислотность и изящную горчинку натурального сидра.

Степень обжарки

Омни

Вкусно-ароматика

Слива венгерка, соу-сеп, манго, сидр, вишневый пирог.

Насыщенность ■■■■□
Кислинка ■■■■□
Горчинка ■■□□□
Сладость ■■■■□

Рекомендуемая для таких типов напитков

Фильтр, джезва, эспрессо

Рекомендации по приготовлению

Зерно рекомендуется выдержать не менее 2 суток от даты обжарки

Для приготовления эспрессо зерно должно "вылежаться" как минимум 5 суток.