Кофе в зернах Cafeboutique Colombia Arley Calderon #1 500 г

Обратите внимание, внешний вид кофейных зерен с экспериментальной обработкой отличается от общепринятого цветом, присутствием кофейных масел на поверхности зерна, неоднородностью цвета и т.п.

Colombia Arley Calderon #1 (Колумбия Арли Кальдерон) – спешелти-лот колумбийской арабики экспериментальной натуральной обработки из региона Уила, Асеведо. Арли Кальдерон – молодой производитель кофе, который вместе со своим отцом владеют фермой Вилла Бетулия площадью более 20 гектаров, расположенной на высотах 1500-1600 м над уровнем моря. С самого детства Арли учился у отца как правильно выращивать кофе, кроме этого прошел несколько курсов и посещал разные станции обработки, чтобы понять, как улучшать качество и внедрять инновации в индустрию спешелти-кофе. В настоящее время семья Кальдеронов выращивает такие экзотические сорта как Розовый Бурбон, Геша, Папайо и т.д. Географические и экологические характеристики региона делают его идеальным местом для выращивания действительно замечательных спелешти-лотов: плодородные вулканические почвы, обильные осадки — это положительно влияет на созревание зерна и увеличение спектра вкусо-ароматики. Лот составляет сорт Желтая Пакамара, являющаяся естественной мутацией Красной Пакамары (созданной благодаря скрещиванию таких сортов, как Пакас и Марагоджип). Сбор кофейных вишен проходил вручную. После сбора кофейные вишни прошли ручную сортировку и предварительную сухую аэробную ферментацию в течение 24 часов. После этого кофейные вишни упаковали в мешки GrainPro и оставили ферментироваться при температуре ниже 22 градусов Цельсия в течение 90 часов. В такой среде бактерии активно питаются углеводами и сахарами, содержащимися в мякоти вишен, что приводит к более высокой концентрации молочной кислоты в зерне. Именно поэтому лот называется процессингом - натуральный лактик. После ферментации кофейные вишни разложили сушиться на "африканских кроватях" для достижения оптимальной влажности зерен. Напиток имеет комплексную ароматику с алкогольными нотами и отличный баланс кислотности и сладости в чашке.

Степень обжарки

Омни

Вкусно-ароматика

Черноплодная рябина, слива, брауни, гречишный мед, бренди.

Насыщенность ■■■■□
Кислинка ■■■□□
Горчинка ■■□□□
Сладость ■■■■□

Рекомендуемая для таких типов напитков

Фильтр, джезва, эспрессо

Рекомендации по приготовлению

Зерно рекомендуется выдержать не менее 2 суток от даты обжарки

Для приготовления эспрессо зерно рекомендуем выдержать минимум 5 суток от даты обжарки